된장 담그는 시기 총정리

 

 

안녕하세요! 여러분을 위해 된장 담기에 대한 시기에 대해 총정리한 블로그 글을 작성해보았습니다.

장 담기의 시기

 

한해를 시작하는 전통적인 음력 정월에는 장 담기가 중요한 행사로 여겨졌습니다. 이에 따라 음력 1월 말날이 가장 많이 장을 담는 시기로 알려져 있습니다. 그러나 담을 수 있는 시기는 음력 1월부터 3월까지로 알려져 있으며, 이 기간은 날씨가 쌀쌀하고 소금을 적게 사용하는 이른 봄 시기입니다. 이 때 담는 장은 삼삼하고 맛있습니다.

장 담기의 규칙

장을 담는 날짜에는 여러 가지 규칙이 있습니다. 예로부터 우리 선조들은 장 하나를 담아도 좋은 날들을 고려하였습니다. 일반적으로 말날이나 손 없는 날에 장을 담기를 권하며, 큰 달에서는 1일, 7일, 11일, 17일, 23일이 좋으며, 작은 달에서는 3일, 12일, 16일이 장을 담기에 좋다고 전해졌습니다. 그러나 신입에 장을 담으면 맛이 시어지기 때문에 피하는 것이 좋습니다.

 

장 담기에 필요한 재료와 숙성 과정

물 역시 장 담기에 중요한 요소입니다. 장 담긴 물은 맛있다는 물을 사용하며, 최소 3년 이상 자연적으로 염분이 다 빠진 천일염을 사용합니다. 무엇보다도 깨끗한 메주와 적절한 소금 물, 숯, 건고추, 대추 등을 사용하여 40~60일 동안 숙성시킨 다음 메주와 장물을 분리시킵니다. 장맛이 달고 좋다는 속설 때문에 말날과 손 없는 날이 장을 담그기에 좋은 날로 알려져 있습니다.

된장의 효과

된장은 한국의 발효 식품 중 가장 효과가 뛰어나며, 발효를 돕는 유익한 미생물이 있습니다. 또한, 발효식품의 된장에는 키토올리고당이 포함되어 있어서 노화 방지, 간 기능 증진, 해독 작용, 소화 불량, 부종과 어혈, 임신하혈, 빈혈, 식중독과 설사, 초기 감기 등에 효과가 있다고 알려져 있습니다.

결론

장 담는 시기에는 좋은 메주와 깨끗한 물, 적절한 소금, 그리고 올바른 날짜를 고려해야 합니다. 이렇게 함께 사랑과 정성을 담아내면 맛있는 장을 얻을 수 있을 것입니다. 2023년에는 말날인 1월 24일에 장을 담으실 수 있으니 참고해보세요.

오랜 역사와 전통이 담긴 장 담기는 우리의 문화 속에서 귀중한 자리를 차지하고 있습니다. 올해도 맛있는 장을 담아 가족과 함께 건강하고 행복한 한 해를 시작해보세요!

 

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자주 묻는 질문과 답변

1. 된장을 담는 시기는 언제인가요?

된장을 담는 시기는 일반적으로 음력 1월부터 3월까지입니다. 그 중에서도 음력 1월 말날이 가장 많이 장을 담는 시기로 알려져 있습니다. 그러나 신입에 장을 담으면 맛이 시어지기 때문에 피하는 것이 좋습니다.

2. 장을 담는 날짜에는 어떤 규칙이 있나요?

장을 담는 날짜에는 여러 가지 규칙이 있습니다. 일반적으로 말날이나 손 없는 날에 장을 담기를 권하며, 큰 달에서는 1일, 7일, 11일, 17일, 23일이 좋으며, 작은 달에서는 3일, 12일, 16일이 장을 담기에 좋다고 전해졌습니다.

3. 된장 담기의 숙성 과정은 어떻게 되나요?

된장을 담기 위해서는 깨끗한 메주와 적절한 소금, 그리고 올바른 날짜를 고려해야 합니다. 숙성은 40~60일 동안 진행되며, 메주와 장물을 분리시킵니다. 장맛이 달고 좋다는 속설 때문에 말날과 손 없는 날이 장을 담기에 좋은 날로 알려져 있습니다.